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Wahrig Wissenschaftslexikon

Pektin

1. Januar 2013

Pek|tin 〈n. 11; Biochem.〉 stark quellender, kohlenhydratähnlicher Stoff in saurem Obst, der zusammen mit Zucker u. Säure das Gelieren der Obstsäfte beim Kochen bewirkt [<grch. pektos ”geronnen“; zu pektos ”fest“]

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No|e|sis 〈f.; –; unz.; Philos.〉 Denkvorgang, das Denken [grch.]

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