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Schokoladenaroma entschlüsselt

Welche Substanzen bilden die Essenz des Kakaos? Ein Forscherteam hat die Rezeptur entschlüsselt und ein Aromakit für Kakao und Schokolade mit 25 Referenzsubstanzen entwickelt.

Quelle: ZHAW Zürcher Hochschule für Angewandte Wissenschaften

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Wissenschaftslexikon

Blue Ba|by  〈[blu bebi] n.; – –s, – –s; Med.〉 Neugeborenes mit angeborenem schweren Herzfehler, das deshalb zur Blausucht neigt [<engl. blue ... mehr

Vul|ka|nis|mus  〈[vul–] m.; –; unz.〉 alle mit dem Empordringen von Stoffen aus dem Erdinnern zusammenhängenden Kräfte u. Erscheinungen [→ Vulkan ... mehr

Groß|hirn  〈n. 11; Anat.〉 vorderster Abschnitt des Gehirns der Wirbeltiere u. des Menschen: Cerebrum, Telencephalon

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